Escolha adequada de bebidas pode complementar os sabores dos alimentos, criando uma experiência equilibrada e, ao mesmo tempo, marcante
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A harmonização de
drinks e comidas é uma tendência que visa equilibrar sabores, texturas e aromas
para criar uma experiência gastronômica completa. Quando feita de maneira
adequada, a escolha do drink pode potencializar o sabor de um prato, enquanto
os alimentos podem realçar os sabores da bebida.
No entanto, é
importante entender que a harmonização não precisa ser uma regra rígida. Ao
contrário, ela oferece uma oportunidade de explorar combinações criativas e
únicas. A seguir, reunimos algumas dicas e sugestões de drinks que podem ser
acompanhados por pratos específicos, criando uma sintonia perfeita entre comida
e bebida.
Drinks leves e refrescantes
Drinks como mojito ou spritz são ideais para pratos mais leves, que não
sobrecarregam o paladar. Saladas frescas, carpaccios e frutos-do-mar combinam
perfeitamente com essas bebidas, proporcionando uma experiência refrescante e
equilibrada.
Para preparar o mojito, basta macerar 8 folhas de hortelã com uma colher
de açúcar e o suco de meio limão. Em seguida, acrescente 50 ml de rum branco,
gelo e complete com água com gás. Já o spritz pode ser feito misturando 90 ml
de prosecco, 60 ml de Aperol e um pouco de água com gás. Sirva com gelo e uma
fatia de laranja.
Drinks encorpados e marcantes
Drinks intensos,
como negroni e old fashioned, complementam pratos de sabores mais robustos,
como carnes vermelhas ou queijos curados. Esses drinks ajudam a destacar o
sabor de receitas mais fortes, criando uma combinação marcante.
Para fazer um
negroni, misture partes iguais (30 ml) de gin, vermute rosso e Campari em um
copo com gelo. Decore com uma casca de laranja. O old fashioned é preparado
misturando 50 ml de bourbon, uma colher de açúcar e algumas gotas de angostura
em um copo baixo. Adicione gelo e finalize com uma fatia de laranja.
Drinks frutados e equilibrados
Opções frutadas,
como clericot e batida de vinho com pêssego, são perfeitas para pratos leves
com toques de cremosidade, amendoins, biscoitos ou acompanhando pratos no
almoço ou jantar, como quiche ou torta de frango[1] ,
criando um contraste delicioso entre a suavidade da comida e a frescura das
bebidas.
Para fazer o
clericot, combine 200 ml de vinho branco seco ou espumante com pedaços de
frutas frescas, como morango, abacaxi e laranja. Adicione gelo e um pouco de
licor de laranja, se desejar. A batida de vinho com pêssego é preparada no
liquidificador, batendo 150 ml de vinho branco, duas fatias de pêssego, uma
colher de leite condensado e gelo.
Drinks doces e sobremesas
Para finalizar uma
refeição, drinks com notas doces ou alcoólicos mais suaves, como martinis
frutados, martini de chocolate ou licores cremosos, são perfeitos para
acompanhar sobremesas à base de cacau, como mousses e bolos de chocolate.
Para preparar um
martini frutado, combine 50 ml de vodka, 30 ml de licor de laranja e 20 ml de
suco de cranberry em uma coqueteleira com gelo. Agite e coe para uma taça
resfriada. Para o martini de chocolate, misture 50 ml de licor de chocolate, 30
ml de vodka e 20 ml de creme de leite, agite com gelo e sirva em uma taça
decorada com calda de chocolate.
A harmonização
entre drinks e pratos é uma forma de transformar uma refeição comum em uma
verdadeira celebração de sabores. Ao explorar combinações criativas, cada
garfada e gole se tornam uma oportunidade de intensificar e realçar a
experiência gastronômica, criando momentos únicos que marcam o paladar e a
memória.
